桑福德——假期是一个留下美好回忆的季节.

还有什么比通过我们最喜欢的节日食物来重温这些记忆更好的方法呢!

来自中央卡罗来纳社区学院烹饪教学人员的厨师们花时间分享了一些他们最喜欢的假期回忆和食谱!

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格雷格·哈姆大厨

哈姆厨师是中央卡罗来纳州烹饪学院的执行董事，他已经当了28年的厨师.

大型家庭聚会和在奶奶家过圣诞节是他最美好的假期回忆.

至于他最喜欢的节日菜，那就是南瓜卷. “我的高中烹饪老师教了我这个食谱，从那以后我每年都做. 这将是我做这道菜的第30个年头。.

他给假日厨师的建议是:“提前计划，这样你就有足够的烤箱空间, 还有足够的燃烧器来及时安全地完成所有的工作."

格雷格·汉姆大厨的节日南瓜卷

(做3个果冻卷)

• 12个鸡蛋
• 4杯糖
• 2又2/3杯南瓜
• 4茶匙柠檬汁
• 4杯筛过的面粉
• 3汤匙肉桂
• 4茶匙发酵粉
• 1/2茶匙盐
• 一茶匙半肉豆蔻
• 2杯切碎的山核桃

填充

• 24盎司奶油奶酪
• 一杯黄油
• 4杯糖粉
• 1汤匙香草

主要说明

1. 打蛋至松软(这对海绵法非常重要).
2. 加入糖、南瓜和柠檬汁. 打发至蓬松(注意不要过度混合).
3. 加入除山核桃外的其他原料.
4. 喷上3个烤盘.
5. 将面团分成3个平底锅，撒上山核桃.
6. 烤12-14分钟.
7. 静置3分钟，然后倒入撒了糖粉的毛巾中.
8. 轻轻滚动，让它完全冷却.
9. 展开并添加馅料.

填写说明

1. 将所有材料混合均匀. 南瓜卷冷却后，涂在南瓜卷上(记得把它卷起来，然后用毛巾卷起来，让它冷却). (这将使海绵蛋糕透气.)
2. 这些方法以及更多的方法都是在我们的烹饪课上教授的. 我们很乐意在推荐正规买球平台的学术环境中与您分享.

De-Ven Atkinson主厨

阿特金森厨师是推荐正规买球平台邓恩中心的烹饪讲师，从事厨师工作已有10多年.

他最美好的假期回忆是什么? “在厨房里做饭，从长辈那里学习不同的技术, 他们还把父母的食谱和铸铁煎锅传了下来,他说.

他把自己最喜欢的节日食物列为“一切”!他补充说，他的珍阿姨的填料简直太棒了. “我还没学会，因为一到做饭的时候，她就把所有人都赶出去,阿特金森说.

厨师阿特金森建议厨师们为假期“计划，计划，计划，这样你就不会有压力”. “把那些年轻人带进来，教他们一些东西，这样他们就能在需要的时候做好接过火炬的准备,他说.

De-Ven Atkinson厨师的红薯磅蛋糕

• 3毫升中筋面粉，量好
• 1包香草布丁
• 1.5克黄油
• 1½c红薯，切丁，轻轻淋上油，烤熟后捣碎
• 1 c糖
• 3/4克红糖包装
• 4个鸡蛋
• 1.5毫升酸奶油
• 2茶匙香草
• 1茶匙奶油糖利口酒
• 2茶匙发酵粉
• 1茶匙小苏打
• 1茶匙半肉桂
• 3/4茶匙盐
• 1/2茶匙姜
• 1/4茶匙肉豆蔻
• 1又1/4克浅红糖
• 切碎的1个山核桃
• 半克盐黄油
• 半毫升浓奶油
• 1/4 c枫糖浆
• 2茶匙香草
• 1/4茶匙粗盐

指令

1. 预热烤箱至350度. 在一个中等大小的碗里把面粉混合在一起, 布丁包, salt, 泡打粉, 和苏打水, 肉豆蔻, 姜, 肉桂放在一边.
2. 使用立式或手持式搅拌器搅拌黄油, 糖, 香草, 和奶油糖利口酒一起. 接着依次放入鸡蛋，然后放入红薯. 开始和结束用干的混合物，在湿面糊中交替加入酸奶油和面粉.
3. 准备一个一磅或一磅蛋糕平底锅，涂上黄油或喷雾. 小心地把面糊舀进锅里，烤55到60分钟. 牙签刷完后会很干净. 冷却后再从锅中取出.

厨师凯利·伯顿

厨师凯利·伯顿, 他是推荐正规买球平台查塔姆校区的烹饪讲师, 她深情地回忆起和全家在曾祖母家度过的平安夜.

当了30年的厨师, 她回忆起像隔夜沙拉这样的节日食物, 填料, 还有绿豆砂锅.

她给假日厨师的建议是:“吃简单的菜, 有些可以提前准备, 有些是室温或低温，有些是高温. 分配任务，找人帮忙."

厨师凯利·伯顿的南瓜干酪

• 1个小糖南瓜
• 半罐南瓜泥
• 一磅西班牙辣香肠或任何你想要的香肠或没有
• 2个罗马番茄，切丁
• 1个墨西哥辣椒，切碎
• 1个甜洋葱，切成小块
• 2瓣蒜，剁碎
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙辣椒粉
• 3吨面粉
• 1 C鸡汤
• 1毫升奶油或一半一半
• 2 C碎奶酪——马苏里拉奶酪、切达奶酪——我喜欢混合的
• 蒙特利杰克，切碎
• 盐和胡椒粉调味
• 按需食用油
• 1 C香菜，切碎作装饰

指令

1. 预热烤箱至375度.
2. 把南瓜的盖子切掉，挖出种子(种下它们)!)
3. 在南瓜内部和“盖子”底部刷上食用油，撒上盐和胡椒粉.
4. 在平底锅里烤到南瓜变软——不要煮! 你要用这个蘸酱.
5. 在平底锅里，把香肠弄碎，然后煮.
6. 中途加入洋葱，大蒜，墨西哥胡椒，孜然，辣椒粉.
7. 当洋葱开始变软，加入罗马番茄，再煮一分钟.
8. 搅入面粉，然后加入肉汤和奶油.
9. 煮开，关小火，加入南瓜搅拌.
10. 南瓜搅拌均匀后, 关小火，加入奶酪——奶酪不能在高温下烹饪! 一旦融化，从直接加热中取出.
11. 奶酪融化后，尝一下盐的味道 & 胡椒和调整你的喜好.
12. 如果太浓，加一点肉汤——如果太稀，放一会儿让肉汤变浓，然后冷却.
13. 装在南瓜里(确保南瓜放在一个足够大的碗里，以防破裂)!).
14. 或者在炖锅里放低.
15. 与玉米片、皮塔饼、蔬菜一起食用.

Regina Minter-Hargett主厨

厨师Minter-Hargett, 谁的家乡是桑福德, 已经当了13年的厨师，并且是推荐正规买球平台 Lee Main校区的烹饪讲师.

她说，“和奶奶一起在厨房里做馅饼和蛋糕”是她最美好的假期回忆之一.

那她最喜欢的节日食物呢? “用火鸡和肉汁调味, 火腿土豆沙拉, 红薯派, cake,明特-哈格特主厨说. “我喜欢这些东西，因为它让我回想起年轻时和奶奶在厨房里的时光."

厨师明特-哈格特对人们在假期做饭的建议是:“让它成为家庭的事情, 这样你就可以享受与家人的友谊了. 让它变得有趣."

厨师Regina Minter-Hargett的土豆沙拉

• 3 lbs. 爱达荷州的土豆
• 3/4-1杯沙拉酱(奇迹鞭)
• 半杯甜酱
• 1/2个中等大小的洋葱，切成小块
• 3个煮熟的鸡蛋，切碎
• 2汤匙. 黄芥末酱
• 2 - 3茶匙. 芹菜籽
• 盐和胡椒粉调味

指令

1. 土豆去皮，切成方块.
2. 将土豆煮10-12分钟或直到叉子变软.
3. 煮鸡蛋12分钟，关火，静置5分钟，然后在冷水中冷却，剥皮.
4. 土豆和鸡蛋做好后，将所有材料混合.
5. 冷藏至少1小时.

享受!